.png){kind=logo}
ĐẾN KHÁCH SẠN THU MINH THƯỞNG THỨC ''SÁ SÙNG'' HẢO HẠNG
Sá sùng là loài thân mềm chỉ sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều lên, xuống tạo ra những doi cát. Sá sùng là một trong những hải sản quý hiếm.
Từ thời xưa, chúng được khai thác để làm cống vật cho vua, quan. Chỉ có những người giàu có mới đủ điều kiện sử dụng. Sá sùng phân bố rải rác ở các bãi triều từ Yên Hưng đến Móng Cái nhưng tập trung nhất vẫn là vùng Minh Châu, Quan Lạn thuộc huyện đảo Vân Đồn (Quảng Ninh).
Theo quan sát, những người khai thác sá sùng đi theo những con đường vô định, nhanh như cắt phóng thuổng xuống và hất lên tảng cát lớn. Ở đó văng ra chú sá sùng đỏ hồng ngoe nguẩy, thoạt trông rất giống con giun, có khác là thứ đặc sản biển này,… mũm mĩm hơn và lớn hơn giun; loại “trưởng thành” đạt chuẩn, dài từ 7-15cm. Sá sùng sinh sống trên các bãi cát vùng triều và dưới triều, thường là những vùng tiếp giáp với vùng có rừng ngập mặn. Loại này thường ẩn mình trong các đường hang tự đào trong cát, khi kiếm ăn chúng chui lên bề mặt bãi cát, thò các xúc tu dài để tìm kiếm thức ăn xung quanh miệng hang và sẽ chui xuống cát rất nhanh khi có tiếng động.
Theo Đông y, sá sùng có thể sử dụng như một vị thuốc cường dương, tăng sinh lực. Chúng có thể dùng để chế biến để làm thuốc bằng cách ngâm nước muối, luộc chín, căng ra phơi khô. Muốn ăn lại thì đem luộc lần nữa rồi cắt thành từng miếng nhỏ nấu với thuốc Bắc hoặc bỏ vào bụng gà ác hầm nhừ rồi ăn.
Ngoài ra, sá sùng còn được sử dụng cả lúc còn tươi (nấu canh, xáo) hay khô (rang). Trong món phở truyền thống của Hà Nội và Nam Định, để làm ngọt nước dùng, ngoài ninh xương bò, người ta còn cho thêm sá sùng hoặc tôm nõn.
-
Món ngon từ sá sùng đã trở món ăn không thể thiếu của Quảng Ninh.
Sá súng kết hợp để nấu món phở bò sá sùng cực kỳ ngon ngọt.
Món sá sùng chiên giòn cho dân nhậu.
Món canh sá sùng béo bổ dưỡng.
Sá sùng nướng than hoa.
Sá sùng rang vừng béo ngậy và rất đậm đà.
Sá sùng sống chấm mù tạt. Món ăn sẽ cho bạn cảm nhận rất rõ hương vị tự nhiên nhất của loại sản vật biển đặc biệt này.
Sá sùng xào mướp món ăn bình dân của nhiều người dân Quảng Ninh.
-
Sá sùng xào
Canh sá sùng nấu tỏi lá lốt.
